Delen via

Reserveren

Direct een tafel reserveren:
0800-PRINCESS

Direct reserveren

Insecten, het nieuwe superfood!

In Nederland eet men ‘Hollands nieuwe’, oftewel rauwe haring met uitjes, in Duitsland eet men soep van meikevers, in Rusland eet men visseneieren, in Japan eet men rijst met gekookte wespen, in Australië eet men larven en in Afrika eet men gebakken sprinkhanen.

Oftewel, ‘De mens eet alles wat poten heeft behalve de tafel en alles wat kan vliegen behalve het vliegtuig’.

Veel van de bovengenoemde gerechten zijn ware delicatessen. Wat is dat eigenlijk? Iets wordt een delicatesse genoemd als het schaars verkrijgbaar is, als het duur is of als het moeilijk te bereiden is. Wat de een als een delicatesse ziet, is voor de ander ondenkbaar om te eten.

‘Wat de boer niet kent, dat eet hij niet’. Daar hebben wij Nederlanders behoorlijk veel last van. Een typisch voorbeeld hiervan zag ik vorige maand in het tv programma Expeditie Robinson. De kandidaten moesten een eetproef doorstaan, waarin ze verschillende delicatessen uit dat werelddeel voorgeschoteld kregen. Dit varieerde van meelwormen tot mieren, maar er zat ook een ‘doodnormale’ hamburger bij. Als uitgehongerde kandidaat zou je daar een moord voor doen, zou je denken, maar omdat kandidaat Remy niet kon geloven dat er geen insecten in de hamburger waren verwerkt moest hij braken toen hij het proefde.

Zonde! Want uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat vergeleken met ‘gewoon’ vlees, insecten een vergelijkbare hoeveelheid eiwit bevatten, meer onverzadigde (= gezonde) vetten en meer mineralen zoals ijzer en zink. Om deze hoge voedingswaarde wordt het in de tropen als middel tegen ondervoeding aan kinderen gegeven en mag het worden bestempeld als echt superfood! Bovendien is de productie van eetbare insecten veel minder milieubelastend dan dat van ‘gewoon’ vlees, vertelt entomoloog (wetenschapper op het gebied van insecten) Arnold van Huis van de Wageningen Universiteit. Voor rundvleesproductie is 10 keer zoveel oppervlakte nodig. Aangezien de vraag naar vlees in 2050 zal verdubbelen vind ik insecten als aanvulling op ons voedsel een belangrijk punt om te bespreken. Eet insecten echter niet onbeperkt, want ze zijn net als noten en avocado super gezond, maar calorierijk. Je hebt er dus weinig van nodig om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen.

Waar smaakt het dan naar? Dat is moeilijk uit te leggen, net zoals je ook niet kunt omschrijven waar een garnaal of een kippenpoot naar smaakt. Volgens entomoloog Arnold van Huis hebben veel insecten een nootachtige smaak. Gedroogde sprinkhanen met peper smaken net als een pittig borrelnootje en de meelworm smaakt een beetje naar meel. Het is dus belangrijk dat je dit wat pittiger maakt. Met een uitje en tomaat erbij kom je al een heel eind en met verschillende kruiden en sausjes kun je ook veel doen.

Wat ik jullie mee wil geven is, stel je ervoor open en proef! Je zou veel gevarieerder kunnen eten dan dat je nu doet en insecten zijn steeds beter verkrijgbaar in Nederland. Je kunt ze bij een reformwinkel kopen, online bestellen en insecten staan zelfs bij sommige cateraars en restaurant op de kaart. Het is vernieuwend, hot and happening. Ik hoor jullie al denken, eet je zelf dan ook insecten? Ja, ook ik probeer het! Eigenlijk heb ik een gruwelijke hekel aan alles wat klein is en kruipt of vliegt. Zo roep ik mijn vriend om me te redden als er een dikke spin of wesp in huis zit. Maar ik zie de voordelen van insecten eten wel in. Garnalen hebben toch ook veel pootjes, waarom eet ik die dan wel? Dat heb ik ook moeten leren en nu vind ik ze heerlijk! Dus ik ga het doen, ik ga ze proeven! Daarna zal ik een dessert en borrelhapje met insecten op de kaart laten zetten die gezond én lekker zijn.

Voor het einde van de maand kun je ze bij alle vestigingen van Princess Hotel Collection ervaren. Doe jij met ons mee?

Reacties

Naomi Koenhen | 13 januari 2015 om 01:14

Leuk stukje Lize! Toevallig is dit ook het onderwerp voor een opdracht van school die ik met mijn projectgroep maak. Misschien leuk om te weten voor de avonturiers onder ons die echt nieuwsgierig zijn geworden: ergens in januari (de exacte datum is bij mij niet bekend) verschijnen ze in de schappen van de Jumbo onder de merknaam Conbuggie!

Lize Assink | 20 januari 2015 om 16:03

Hoi Naomi, leuk dat je zo enthousiast reageert! Ik zie graag het eindresultaat van jullie opdracht. Gaaf dat de Jumbo insecten nu in de schappen legt, ik ga snel kijken. Thanks voor de tip!

Plaats een reactie